måndag 28 juli 2014

Glädje och fest nu när fastan är över! :)


Ramadan är i den muslimska kalendern den nionde månaden och en helig fastemånad som är en av islams fem pelare. 
Under 29 eller 30 dagar skall alla rättrogna muslimer fasta, det vill säga avhålla sig från att äta, dricka, röka och älska, från soluppgång till solnedgång.
Genom att från gryning till skymning helt avstå från mat, dryck och sex ska muslimer som deltar i fastan lära sig tålamod och ödmjukhet och öka sitt medvetande om religionen. 
Man ber till Gud mer än vanligt och önskar då förlåtelse för gångna synder och vägledning för att leva rättfärdigt och rena sig själv genom avhållsamhet och goda gärningar.
 Ramadan är också en tid för festligheter då familjer, släktingar och vänner träffas för att bryta fastan tillsammans. 

fredag 25 juli 2014

Dolma..


Du behöver:
14-15 paprika dolma (turkiska)
2 st gul lök
150 gram köttfärs
2 st tomat
3 dl ris (tosya)
1 msk tomat puré
Pul biber
Svartpeppar
Salt
Lite mindre än en halv knippe persilja
2 msk olja

2 tomater (lock över fyllningen)

För såsen behöver du:
1 msk tomat puré
Ungefär 2-3 dl varmt vatten

Gör så här:
Börja med att skära bort locket på paprikan och skölj ordentligt i. 
Vänd dem upp och ner efter ni tvättat dem så att vattnet rinner av. 
Häll olja och lök i en kastrull. Stek lök lite lätt. 
Häll sedan i köttfärsen och stek tills vattnet dragit och köttfärsen ändrat färg. 
Tillsätt tomaterna som du skalat bort skalet och hackat i små bitar. 
Låt steka i ytterligare 3-4 minuter. 
Häll i tomat puré och kryddorna och rör om. 
Sist häller du i ris och hackad persilja men glöm inte att tvätta riset. 
Rör om och ta sedan bort från spisen.
Fyll paprikan med fyllningen, tänk på att inte pressa fyllningen eller lägga allt för mycket eftersom riset kommer att svälla upp. 
Låt de vara kvar lite mindre än 1 cm. 
Skär tomaterna i bitar, ni ser på bilderna vad dem används till, som lock över fyllningen. 
Placera alla i en kastrull, inte på varandra! 
Blanda ihop såsen i en skål och häll över. 
Sist häller du varmt vatten och en nypa salt i vattnet över till lite mer än halva paprikan. 
Låt koka i medelvärme i ca. 40-45 minuter eller tills paprikan och riset är klara. 
Klara att servera.

Börja med att skära bort locket på paprikan.
Placera alla i en kastrull, inte på varandra! 
Häll vatten över till lite mer än halva paprikan.
Låt koka i medelvärme i ca. 40-45 minuter 
Klara att servera. Serveras helst varmt. 
Ät gärna med yoghurt eller någon slags yoghurt röra.

måndag 21 juli 2014

Icli köfte / Kibbeh / Kroppkaka ..


Till köttfärsen behöver du:
2 msk olja
300 gram köttfärs
3 st gul lök
2 tsk tomat puré
1/2 knippe persilja
1 dl krossade valnötter (Går lika bra utan. Jag använde inte):
Salt
Pul biber
Svartpeppar

Till "skalet" behöver du:
3 dl fin malen bulgur (köftelik bulgur)
2 dl kallt vatten
1 dl mannagryn (irmik)
2 tsk paprika pulver
1 tsk salt
2 tsk paprika puré
2-3 msk vetemjöl 

Gör så här: 
Hacka lök i små bitar. Häll olja och lök i en stekpanna. Stek löken tills dem fått lite färg. 
Lägg sedan i köttfärsen. 
När vattnet dragit lite lägg i paprika puré, låt det steka ytterligare i någon minut. 
Häll i ungefär 1-1/2 dl vatten. 
Tillsätt kryddorna och hackade persiljan och ta bort från spisen. 
Blanda ordentligt och lägg röran åt sidan för att kallna. 

Häll 2 dl kallt vatten över bulgur som du lagt i en skål, blanda. 
Lägg en lock över och vänta ungefär 5 minuter så att vattnet är borta. 
Häll sedan ner mannagryn, tomatpuré, kryddorna och rör om röran. 
Tillsätt lite i taget 2-3 dl vatten och börja knåda i ungefär 10-15 minuter. 
Tillsätt vetemjölet och fortsätt knåda ytterligare 5-10 minuter. 
Knåda tills att röran inte smular, tills den har en fast konsistens. 
Den kan vara klibbig, det gör inget. 
Tvätta händer nu. 
Bitarna ska ungefär vara lika stora som valnötter, kanske lite större. 
Försök få en oval form går lika bra med att göra den rund också. 
Med ditt pekfinger gör du en grop i "bollen". 
Desto tunnare "väggar" desto bättre. 
När du gjort en tillräckligt djup och bra grop tar du köttfärsröran och fyller "bollen" med den. 
Inte allt för mycket för då blir det svårt att stänga. 
Använd vatten på händerna så att "bollen" inte spricker. 
Efter du lagt köttfärsen stänger du "locket".
Du tar en stekpanna/frityr och häller olja så att halva "bollen" täcks utav olja. 
Låt fritera i 6-8 minuter. 
Kan både serveras kall och varm. 
Klar att servera! 

Köttfärs röran.
Häll 2 dl kallt vatten över bulgur, blanda och lägg lock över.
Häll ner mannagryn, tomatpuré, kryddorna och rör om röran.
Här ser ni på ett ungefär hur ni skall göra "bollen".
Man kan både fritera eller koka dessa "bollar".
Du tar en stekpanna/frityr och häller olja så att halva "bollen" täcks utav olja.

Morotskaka..


Du behöver:
3 dl rapsolja
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Lite mer än ett halvt kilo rivna/mixade morötter
Till glasyren behöver du:
250 gram Philadelphia ost
2 msk pressad citron
25 gram smält smör
2 dl florsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Finriv morötterna eller mixa morötterna i en blender.
Vispa rapsolja och socker till en porös smet.
Vispa ner ett ägg i taget i samma smet.
Vänd sedan ner morötterna ner i den porösa smeten.
Ta en annan skål och blanda ihop alla torra ingredienser.
Vänd ner morotssmeten.
Blanda med en slev men blanda inte för mycket eller för hårt.
Häll smeten i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 70-75 minuter.
Vänta tills kakan svalnat helt för att lägga på glasyren.
Du vispar ihop alla ingredienser till glasyren och breder den på kakan.
Klar att servera!

Går även jätte bra att fixa en dag innan.

Jag mixa morötterna i en blender.
Vänd ner morotssmeten.
Blanda med en slev men blanda inte för mycket eller för hårt.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 70-75 minuter.
Låt kakan svalna helt innan du lägger på glasyren.
Du vispar ihop alla ingredienser till glasyren och breder den på kakan.
Använd fantasin för dekoration över glasyren. 
Jag använde kokos över glasyren.

torsdag 17 juli 2014

Linssoppa / Mercimek corbasi..



Du behöver:
2 dl röda linser
1 st gul lök
1 st potatis
1 st morot
2 msk olja
1 liter vatten
Svartpeppar
Salt
Paprika pulver

Gör så här:
Ta en kastrull. Häll i olja och lök. 
Stek lök tills dem fått lite färg. 
När löken fått lite färg häller du i moroten som du hackat i små bitar. 
Låt även morötterna steka lite. 
Häll sedan i röda linserna, små hackade potatisen och en liter vatten. 
Blanda soppan. Låt soppan koka upp och sänk sedan till medel värme. 
Häll i kryddorna. 
Låt koka tills potatisen och morötterna är kokta.
När allt har kokat klart tar du en stavmixer och mixar ordentligt. 
Klar att servera!
Tvätta linserna innan användning.
Ni kan även hälla pressad citron över soppan till serveringen.
Persilja kan användas som dekoration.

onsdag 9 juli 2014

Sushi..


Det blev Sushi till middag igår kväll. SUPER GOTT! 
Rekommenderar det verkligen: Tezukuri Sushi i Hammarby Sjöstad.






Lax är favoriten! 

måndag 7 juli 2014

Hallon och Blåbärspaj..

Kan serveras med vaniljsås. 

För pajdegen behöver du:
150 gram smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

För fyllningen behöver du:
2 dl créme fraiche
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st ägg
ca 250 gram Hallon & Blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Om bären är frysta häll dem i en skål/sil så att dem kan tina upp lite. 
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Ställ den i kylskåpet. 
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en annan skål och häll sist in bären.
Ta ut pajformen och häll i fyllningen i formen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter.
Låt svalna lite innan servering. 

Man kan använda både färska eller frysta bär.

Blanda alla ingredienser till pajdegen..
..och tryck ut i en pajform. Ställ den i kylskåpet efter. 
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en annan skål och häll sist in den bären.
Ta ut pajformen och häll i fyllningen i formen.
Låt svalna lite innan servering. 

fredag 4 juli 2014

GI-Lasagne. Lika god som vanlig men nyttigare!..


Du behöver:
500 gram nötfärs
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör eller olja
500 gram krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 st grönsaksbuljongtärningar
Svartpeppar
500 gram KESO grillad paprika
6 st lasagneplattor
150 gram riven ost gratäng

Använder du fullkorn lasagneplattor blir det en GI- vänlig lasagne.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225. 
Skala och hacka lök och pressa vitlök. 
Bryn nötfärs och lök i olja eller smör i en stekpanna. 
Rör i krossade tomaterna, tomatpuré, smulad buljongtärningarna och svartpeppar.
Låt såsen koka upp. 
Rör ner Keso och blanda ordentligt. 
Varva sås och lasagneplattor i en ugnssäker form. 
Strö över osten. 
Grädda i mitten  av ugnen ca 25-30 min. 
Servera gärna med en god sallad. 

För mycket ost är bättre än för lite ost.
Använder du fullkorn lasagneplattor blir det en GI - Lasagne.
Denna gång använde jag vanliga gula lasagneplattor.
Servera gärna med en god sallad.